單項(xiàng)選擇題（）既廣泛又靈活，同時又方便客人閱讀。

A、本式菜單
B、臺式菜單
C、木牌式菜單
D、板式菜單


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1.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員是企業(yè)形象的代表，餐廳服務(wù)員（）直接影響企業(yè)形象。

A、貢獻(xiàn)大小
B、能否主動為賓客服務(wù)
C、勞務(wù)活動
D、服務(wù)勞動

2.單項(xiàng)選擇題超凈車間應(yīng)采用（）方法消毒。

A、蒸汽消毒
B、干烤滅菌
C、紫外線消毒
D、紅外線消毒

3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，（）是餐廳的高檔用具。

A、銅器
B、陶器
C、竹器
D、銀器

4.單項(xiàng)選擇題木塞封酒類在存放時瓶口朝下，瓶底朝上倒置是避免木塞（）。

A、碎裂
B、泄漏
C、澎漲
D、干化