判斷題

由于加工用水的衛(wèi)生狀況直接影響所加工食品的安全，因此企業(yè)必須將水的衛(wèi)生控制納入HACCP計(jì)劃。

答案：錯(cuò)誤

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有些危害需多個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)來(lái)控制，有的關(guān)鍵控制點(diǎn)能同時(shí)控制多個(gè)危害。

答案：正確

員工入廁之前，換上專(zhuān)用拖鞋，便后沖廁洗手，洗手后更換工作服，進(jìn)入車(chē)間時(shí)，不用在清洗消毒。

答案：錯(cuò)誤