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單項選擇題

不用于防止交叉污染的措施是（）

A、食品處理區(qū)按生進熟出的單一流向布局
B、庫房內(nèi)設置離地離墻10CM以上的貨物存放架
C、切配動物性和植物性食品的工具和容器設標志，區(qū)分使用

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單項選擇題

王某經(jīng)營一家農(nóng)家樂餐館，需長期圈養(yǎng)、宰殺活禽，他正確的做法是（）

A、在他的餐館內(nèi)可以宰殺活禽，但不得圈養(yǎng)
B、在他的餐館內(nèi)可以圈養(yǎng)、宰殺已經(jīng)檢疫合格的活禽
C、在他的餐館內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活禽，應在餐館外專門設立一個圈養(yǎng)、宰殺活禽場所

單項選擇題

冷菜加工前應進行認真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，應該（）進行加工。

A、不得
B、經(jīng)清洗后
C、經(jīng)消毒后

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