判斷題

餐飲經(jīng)營單位均應在適當位置設置專門用于清洗拖把等低位清潔水池。

答案：正確

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食品從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、帶手表、耳環(huán)等首飾。

答案：正確

冷菜間內(nèi)應設置專用的食品加工工具用具和容器，有獨立的空調(diào)機，有專用的冰箱，有專用的消毒設備和基本固定的冷菜制作人員。

答案：正確