多項(xiàng)選擇題

寄生蟲污染食品的途徑有：（）

A.原料動物帶有寄生蟲病
B.糞便污染
C.食品生熟不分
D.食品原料遭到寄生蟲卵污染

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多項(xiàng)選擇題

病毒污染食品的途徑一般有三種方式：動植物原料環(huán)境感染了病毒、原料動物帶有病毒、食品加工人員感染病毒。下列屬于原料動物帶有病毒污染而產(chǎn)生的疾病有：（）

A、1998年上海爆發(fā)的大規(guī)模甲型肝炎病毒
B、人患狂犬病
C、?；伎谔阋?br /> D、乙肝病毒攜帶者

多項(xiàng)選擇題

食品危害分為生物危害、化學(xué)危害、物理危害。其中生物危害包括病原性微生物、病毒、寄生蟲等。而病原性微生物在適宜的環(huán)境下會迅速繁殖，從而引起食物的腐敗變質(zhì)。那么下列屬于適宜的環(huán)境的是：（）

A、營養(yǎng)成分
B、水活度
C、PH值
D、溫度