多項(xiàng)選擇題鈣缺乏是較常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)性疾病，主要表現(xiàn)為（）。

A、鈣鐵吸收拮抗
B、佝僂病
C、骨質(zhì)疏松癥
D、腎結(jié)石


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1.多項(xiàng)選擇題燒烤肉串制作時(shí)可能造成以下（）食品污染。

A.鉛
B.苯并(α)芘
C.雜環(huán)胺
D.伏馬菌素

2.多項(xiàng)選擇題以下（）是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。

A、魚(yú)肉
B、大米
C、蛋
D、大豆

3.多項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)某一種食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)當(dāng)從以下（）入手

A、食物中蛋白質(zhì)的含量
B、食物蛋白質(zhì)被消化的程度
C、食物蛋白質(zhì)的利用率
D、食物蛋白質(zhì)的氨基酸分

4.多項(xiàng)選擇題膳食調(diào)查結(jié)果的評(píng)價(jià)，包括哪幾方面（）。

A、平均每日食物攝入量的計(jì)算
B、平均每日營(yíng)養(yǎng)素的攝入量的計(jì)算
C、膳食模式分析
D、與DRIS的比較
E、標(biāo)準(zhǔn)人食物和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的計(jì)算

5.多項(xiàng)選擇題根據(jù)食譜的制定原則，食譜的評(píng)價(jià)應(yīng)該包括以下幾個(gè)方面（）

A、食譜中所含五大類(lèi)食物是否齊全，是否做到了食物種類(lèi)多樣
B、各類(lèi)食物的量是否充足，全天能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入是否適宜
C、三餐能量攝入分配是否合理，早餐是否保證了能量和蛋白質(zhì)的供應(yīng)
D、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的比例是否恰當(dāng)
E、三種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素（碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪）的供能比是否適宜