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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食物中亞硝酸鹽含量增加的原因是什么？
答案：
1）新鮮蔬菜儲(chǔ)存過(guò)久、腐爛蔬菜及放置過(guò)久的煮熟蔬菜，其硝酸鹽在亞硝基還原菌的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。2）剛腌不久的蔬菜含較...
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【簡(jiǎn)答題】食品防霉去毒的措施是什么？
答案：
1）防霉控制糧食水分含量?？刂瀑A存溫濕度。防止受蟲(chóng)咬、鼠傷。使用防霉劑。2）去毒挑選霉粒、碾磨搓洗、堿煉去毒3）限制食品...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述維生素缺乏的常見(jiàn)原因。（要點(diǎn)）
答案：
（1）膳食中供給不足
（2）抗維生素化合物的存在
（3）人體吸收利用降低
（4）機(jī)體對(duì)維生素的需要相對(duì)增加
