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改性淀粉根據(jù)其處理方法的不同，可以分為（）、（）、（）、（）、（）、（）等。
答案：
糊精；酸改性淀粉；氧化淀粉；交聯(lián)淀粉；醚化淀粉；預(yù)糊化淀粉
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【簡(jiǎn)答題】真空蒸汽脫臭法的原理是什么？影響脫臭的原因有哪些？
答案：
真空蒸汽脫臭法的原理：水蒸氣通過(guò)含有呈味組分的油脂，汽液接觸，水蒸氣揮發(fā)出來(lái)的臭味組分所飽和，并按其分壓率選出而除去。因...
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【簡(jiǎn)答題】酸煉脫膠的原理和作用有哪些？
答案：
酸煉脫膠就是在毛油中加入一定量的無(wú)機(jī)酸或有機(jī)酸，使油中的非水性磷脂轉(zhuǎn)化成親水性磷脂，或使油中的膠質(zhì)結(jié)構(gòu)變得緊密，達(dá)到容易...
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【簡(jiǎn)答題】連續(xù)式脫膠工藝的特點(diǎn)是什么？
答案：
優(yōu)點(diǎn)是：精煉率多，油質(zhì)好；所得油脂磷腳的質(zhì)量好，含油少，可以直接加工成精制品；連續(xù)化生產(chǎn)，處理量大，成本低，操作簡(jiǎn)單且對(duì)...
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【簡(jiǎn)答題】影響水化脫膠的因素有哪些？
答案：
1）加水量影響2）操作溫度3）混合強(qiáng)度4）電解質(zhì)5）毛油的質(zhì)量
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【簡(jiǎn)答題】毛油中脂溶性雜質(zhì)有哪些，主要去除方法如何？
答案：
脂溶性雜質(zhì)是指呈真溶液狀態(tài)完全溶于油脂中的一類(lèi)雜質(zhì)，主要包括游離脂肪酸、色素、甾醇、生育酚、烴類(lèi)、蠟、酮等，還有由于環(huán)境...
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【簡(jiǎn)答題】毛油中的膠溶性雜質(zhì)有哪些，主要去除方法如何？
答案：
主要包括磷脂、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、樹(shù)脂和黏液物等，其中最主要的是磷脂、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、樹(shù)脂和黏液物等，其中最主要的是磷脂膠溶性雜...
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【簡(jiǎn)答題】影響浸出速率的因素有哪些？
答案：
（1）料坯性質(zhì)的影響料坯的性質(zhì)主要取決于料坯的結(jié)構(gòu)和料坯入侵時(shí)的水分。
（2）浸出溫度的影響浸出溫度對(duì)浸出速度...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】浸出法提取油脂與壓榨法相比，有哪些優(yōu)、缺點(diǎn)？
答案：
具有以下優(yōu)點(diǎn)：
1）出油率高
2）油料粕的蛋白質(zhì)含量高，品質(zhì)好。
3）加工成本低，自動(dòng)化程...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】油料剝殼有哪幾種不同的方法？
答案：
油料剝殼是根據(jù)油料皮殼性質(zhì)、油籽的形狀大小及仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法1）摩擦搓碾法2）撞擊法3）剪切法4）...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】目前植物油脂制取方法主要有哪些？
答案：
主要有機(jī)械壓榨法、溶劑浸出法、水溶劑法及超臨界流體萃取法。
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