判斷題

動(dòng)物油脂存在以下缺陷：缺乏天然抗氧化劑，氧化穩(wěn)定性差；酪化性較差；屬結(jié)晶顆粒粗大的β型油脂，不宜于制作高級(jí)食品；膽固醇含量較高，而且飽和脂肪酸含量較高，食用過(guò)多易引起高血脂、高膽固醇等心血管疾病，導(dǎo)致動(dòng)脈血管硬化，甚至心肌梗塞，對(duì)人體健康極為不利。

答案： 正確
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