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搟是借助于工具將面團(tuán)展開(kāi)使之變?yōu)槠瑺畹牟僮魇址ā?/h4>
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出材率是指原料加工后可用部分的重量與加工前原材料總重量的差。
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牛奶由于含水量高,常溫下極易繁殖細(xì)菌而酸敗變質(zhì),故要低溫儲(chǔ)存。
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