單項(xiàng)選擇題按“一揀、二洗、三切”順序進(jìn)行食品精加工的原料對象是（）。
A.蔬菜
B.肉類
C.家禽
D.水產(chǎn)
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)采?。ǎ?。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關(guān)制度
D.四定辦法
2.單項(xiàng)選擇題餐用具等的管理應(yīng)實(shí)行（）。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關(guān)制度
D.四定辦法
3.單項(xiàng)選擇題食品從原料到成品應(yīng)實(shí)行（）。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關(guān)制度
D.四定辦法
4.單項(xiàng)選擇題食物存放應(yīng)實(shí)行（）。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關(guān)制度
D.四定辦法
5.單項(xiàng)選擇題顧客飲酒過量，服務(wù)員首先應(yīng)該（）。
A.勸其回家
B.以水充酒
C.勸其少飲
D.通知安保
最新試題
客人用餐中，發(fā)現(xiàn)小朋友用餐應(yīng)主動(dòng)提供兒童餐具。（）
題型：判斷題
餐廳做地板清潔時(shí)，客人路過應(yīng)提醒客人小心地滑。（）
題型：判斷題
西餐中的開胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）
題型：判斷題
餐廳接待日本客人時(shí)，餐桌上應(yīng)避免使用的花材是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞尾酒酒杯有多種造型，但它們的容量是相同的。（）
題型：判斷題
餐廳服務(wù)中，看見客人把衣服放在椅子上面應(yīng)第一時(shí)間為客人提供椅套服務(wù)。（）
題型：判斷題
常用的香檳酒酒杯有兩種：一種是淺碟形，另一種為郁金香形。（）
題型：判斷題
西餐早餐擺臺(tái)時(shí)應(yīng)將黃油和果醬同時(shí)擺放在餐桌上。（）
題型：判斷題
看見老人家在餐廳看報(bào)紙時(shí)，應(yīng)主動(dòng)詢問客人是否需要老花鏡。（）
題型：判斷題
餐廳服務(wù)員在接待顧客時(shí)，應(yīng)主動(dòng)伸手和顧客握手以示禮貌。（）
題型：判斷題