單項選擇題酒杯造型闊口、平底、輕微直身，主要用于盛裝威士忌酒加冰塊或一些雞尾酒的玻璃杯叫做（）。
A.雞尾酒杯
B.柯林杯
C.古典杯
D.白蘭地杯
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1.單項選擇題盛裝各類長飲類雞尾酒（LONG DRINKS）的是（）。
A.雞尾酒杯
B.柯林杯
C.白蘭地杯
D.古典杯
2.單項選擇題下列敘述中，不屬于加熱消毒法的是（）。
A.煮沸消毒
B.化學(xué)消毒
C.蒸汽消毒
D.干熱消毒
3.單項選擇題服務(wù)員拿取餐具、杯具時要注意衛(wèi)生，應(yīng)直接拿?。ǎ?。
A.杯口
B.杯腳
C.叉尖
D.刀尖
4.單項選擇題按“一揀、二洗、三切”順序進(jìn)行食品精加工的原料對象是（）。
A.蔬菜
B.肉類
C.家禽
D.水產(chǎn)
5.單項選擇題餐飲環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)采?。ǎ?。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關(guān)制度
D.四定辦法
最新試題
西餐早餐擺臺時應(yīng)將黃油和果醬同時擺放在餐桌上。（）
題型：判斷題
看見老人家在餐廳看報紙時，應(yīng)主動詢問客人是否需要老花鏡。（）
題型：判斷題
德國菜肴常以豬肉為原料。（）
題型：判斷題
水杯適用于盛裝各類果汁、冰紅茶等，常用于自助餐早餐臺上。（）
題型：判斷題
餐廳做地板清潔時，客人路過應(yīng)提醒客人小心地滑。（）
題型：判斷題
面對顧客說話時，與顧客保持一定距離，面帶微笑，目視顧客眼鼻三角區(qū)，以示尊重有禮。（）
題型：判斷題
當(dāng)客人在餐廳使用電腦時，應(yīng)主動為客人配鼠標(biāo)墊、便簽紙、筆、水。（）
題型：判斷題
西餐中的開胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）
題型：判斷題
當(dāng)我們在給客人服務(wù)的時候，發(fā)現(xiàn)客人桌面上的紙巾沒有了作為服務(wù)人員你第一時間應(yīng)該怎么做？（）
題型：單項選擇題
餐廳接待日本客人時，餐桌上應(yīng)避免使用的花材是（）。
題型：單項選擇題