問答題

【簡(jiǎn)答題】會(huì)議或團(tuán)隊(duì)客人來(lái)用餐提出個(gè)別要吃素菜，怎么辦？

答案： （1）與廚房聯(lián)系，說(shuō)明客人的情況，按標(biāo)準(zhǔn)安排素菜、素面等食
（2）如素菜要求超過標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)與團(tuán)隊(duì)的全陪或會(huì)議的工...
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問答題

【簡(jiǎn)答題】服務(wù)員在為客人點(diǎn)菜時(shí)必須要了解菜品的哪些知識(shí)？
答案：

菜品的主配料、烹飪時(shí)間、價(jià)格、制作方法。
問答題

【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)說(shuō)出宴會(huì)“九知、三了解”的具體內(nèi)容。
答案： 九知：知出席宴會(huì)人數(shù)、桌數(shù)、主辦單位、邀請(qǐng)對(duì)象、賓主身份、宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)及開餐時(shí)間、菜式品種、出菜順序、收費(fèi)方法（聯(lián)系方式）<...
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