問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】乳酸菌發(fā)酵劑菌生長(zhǎng)限制因素?

答案：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給限制、有毒代謝物積累和菌體“過(guò)度擁擠”。有毒代謝物過(guò)度積累可嚴(yán)重影響發(fā)酵劑、特別是乳...

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【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵過(guò)程控制的基本原則?

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最優(yōu)控制目標(biāo)：最多發(fā)酵產(chǎn)物、最高質(zhì)量、最短生產(chǎn)周期、最佳經(jīng)濟(jì)效...

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【簡(jiǎn)答題】什么是氧傳遞系數(shù)，測(cè)定氧傳遞系數(shù)的方法有哪些？如何利用工藝措施提高培養(yǎng)液的溶解氧含量？

答案：氧從空氣泡（氣相）進(jìn)入液體（液相）的傳遞速率（即氧的傳遞速率）可表示dCLKLa（C*C...