A、淀粉葡萄糖苷酶 B、異構(gòu)酶 C、淀粉內(nèi)切酶 D、淀粉外切酶
A、a-1,4-糖苷鍵 B、B-1,4-糖苷鍵 C、B-1,6-糖苷鍵 D、a-1,6-糖苷鍵
A、成膠特性 B、降低乳化 C、增強(qiáng)蛋白質(zhì)溶液的稀釋度 D、提高凝膠的干燥性