問答題

【簡答題】上菜時，臺面上已擺滿了菜不夠位置放怎么辦？

答案： 1.把臺面上現(xiàn)有的碟移好位臵，留出空位。
2.如臺面不能再有空位，應拿去剩下最少菜的碟，但要征求客人意見，切忌...

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【簡答題】上雞、鴨、魚菜時，應注意什么？

答案：上雞、鴨、魚菜時，頭不可朝向主人，魚腹可向主人，雞不獻頭，鴨不獻掌，魚不獻脊。

【簡答題】按客人的預訂標準開好菜單，但客人卻對其中的某些菜式不滿意，怎么辦？

答案： 1、詢問客人不滿意的原因，了解客人的菜式要求；
2、根據(jù)客人的口味提出建議，在預訂標準的范圍內(nèi)，當好客人的參謀...