單項(xiàng)選擇題斟酒的注意事項(xiàng)正確的是（）
A、斟酒時(shí)瓶口搭在瓶口上
B、斟酒的速度應(yīng)當(dāng)快一些
C、斟酒的快速轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身
D、服務(wù)員應(yīng)站在賓客的右后側(cè)、右腳前、側(cè)身而立
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1.單項(xiàng)選擇題撤菜盤(pán)的注意事項(xiàng)正確的是（）
A、上菜和撤盤(pán)可交叉進(jìn)行
B、撤盤(pán)時(shí)可以從賓客頭頂越過(guò)
C、不能將殘菜和湯汁灑在客人身上或地上
D、撤盤(pán)可以隨心所欲
2.單項(xiàng)選擇題裝盤(pán)的先后順序?yàn)椋ǎ?/a>
A.先用的放在上面、前面后用的放在下面、后面
B.先用的放在下面、前面后用的放在上面、后面
C.先用的放在上面、后面后用的放在下面。前面
D.先用的放在下面、后面后用的放在上面、前面
3.問(wèn)答題上菜時(shí)，臺(tái)面上已擺滿了菜不夠位置放怎么辦？
4.問(wèn)答題上雞、鴨、魚(yú)菜時(shí)，應(yīng)注意什么？
最新試題
在普通宴會(huì)的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢(shì)來(lái)源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識(shí)、文化修養(yǎng)和（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
徒手斟酒時(shí)，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐飲過(guò)程中，顧客有時(shí)需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員在進(jìn)行斟酒服務(wù)時(shí)，應(yīng)站在顧客的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟酒時(shí)要經(jīng)常注意瓶?jī)?nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為客人斟酒時(shí)，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
徒于斟酒的（）與托盤(pán)酒一樣。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題