單項(xiàng)選擇題
團(tuán)里包餐的餐前準(zhǔn)備有（）
（1）擬定菜單
（2）了解情況
（3）布置餐廳
（4）準(zhǔn)備物品
（5）服務(wù)迅速
（6）集中開(kāi)席
A、（1）（2）（3）（6）
B、（1）（2）（4）（5）
C、（1）（2）（5）（6）
D、（1）（2）（3）（4）
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1.單項(xiàng)選擇題托盤的動(dòng)作正確的是（）
A.用左手托盤、左臂自然彎曲、小臂自然下垂、小臂與大臂呈90度
B.用右手托盤、右臂自然彎曲、大臂自然下垂、小臂與大臂呈90度
C.用左手托盤、左臂自然彎曲、大臂自然下垂、小臂與大臂呈90度
D.用右手托盤、右臂自然彎曲、小臂自然下垂、小臂與大臂呈90度
2.單項(xiàng)選擇題托盤的中心應(yīng)控制在（）
A.托盤圓心的偏左、偏上位置
B.托盤圓心的正中、偏下位置
C.托盤圓心的偏左、偏下位置
D.托盤圓心的偏右、偏上位置
3.問(wèn)答題托盤的操作要求是什么？
5.問(wèn)答題服務(wù)過(guò)程中不小心打翻托盤，將酒水灑到客人衣服上，怎么辦？
最新試題
在餐廳服務(wù)過(guò)程中，不應(yīng)使用輕托方法服務(wù)的物品是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中餐巾作用描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺(tái)上。這樣的鋪臺(tái)布方法稱為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于“翻拉”技法描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只有在折疊（）時(shí)才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐臺(tái)常見(jiàn)的有圓臺(tái)和（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點(diǎn)的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于中餐用具的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題