問(wèn)答題清真菜和素菜有哪些區(qū)別？
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2.多項(xiàng)選擇題以下茶水服務(wù)過(guò)程正確的是（）
A.為客人介紹茶
B.客人確定后，服務(wù)員立即沏茶，茶壺內(nèi)的水注入2/3
C.按女士?jī)?yōu)先，將水倒入茶杯的4/5
D.倒茶時(shí)茶嘴可對(duì)準(zhǔn)客人
3.多項(xiàng)選擇題酒的技法有（）
A、兌和法
B、調(diào)和法
C、搖和法
D、攪和法
4.多項(xiàng)選擇題酒對(duì)人體的作用有（）
A、有較好的滋補(bǔ)作用
B、具有藥用價(jià)值
C、對(duì)人體有害無(wú)益
D、能夠興奮精神，舒筋活血，消除疲勞
5.多項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)中進(jìn)行推銷的注意事項(xiàng)有（）
A、注重禮貌，謙虛隨和
B、注重儀表，尊重他人
C、講究信譽(yù)，誠(chéng)懇待人
D、掌握技能，熟悉心理
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用餐過(guò)程中菜點(diǎn)的過(guò)渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在美國(guó)，只有在橡木桶中儲(chǔ)存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常見(jiàn)的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來(lái)命名的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒(méi)有破裂。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在法國(guó)，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題