端盤需要側身通過狹窄的通道時，應采用（）。

在餐廳服務中，“墊步”步伐用于（）。

上菜的味質原則是（）。

運用“快步”步伐進行服務時，快步走的目的是（）。

在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應給顧客（）。

下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。

高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。

斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。

徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進行斟倒。

在餐廳服務中，“碎步”步伐用于（）。