填空題

無花果蛋白酶存在于無花果的乳膠中，一般使用的是干燥粉末。該酶的粗制品是（）的混合物。

答案：許多種蛋白酶

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木瓜酶由未成熟的木瓜果實經（）、（）、（）、（）制成粗品酶制劑。

答案：提取；凝固；沉降；干燥

木瓜蛋白酶主要作用是對（）有極強的加水分解能力。

答案：蛋白質