工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。

發(fā)酵罐出酒時使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。

麥汁進(jìn)罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。