托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。

下列餐巾使用的說法描述錯誤的是（）。

托盤墊步行走主要適用于（）。

下列選項中不屬于中餐用具的是（）。

下列選項中（）不屬于中餐擺臺的公用餐具。

撤筷套一般（）進行，要求餐廳服務(wù)員取筷子和把筷子放回原位的動作輕盈，保持餐桌擺臺美觀。

餐廳服務(wù)時，使用“重托”運送的物品（）。

下列關(guān)于“卷筒”技法描述錯誤的選項是（）。

重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點的（）。

臺布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺上。這樣的鋪臺布方法稱為（）。