倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。

制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進(jìn)行初步加工處理。

進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。

為顧客點菜時，不應(yīng)該（）。

白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。

龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。

白酒在進(jìn)行儲藏時，應(yīng)注意（）。

優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。

點菜要注意時機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時為顧客點菜。