單項(xiàng)選擇題發(fā)絲百葉是（）的代表菜。
A、湘菜
B、徽菜
C、粵菜
D、閩菜
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題湘菜口味以（）為主。
A、麻辣
B、酸辣
C、香辣
D、甜辣
2.單項(xiàng)選擇題湘菜主要由長(zhǎng)沙地區(qū)、洞庭湖區(qū)和（）三種地方菜組成。
A、湘西區(qū)
B、岳陽(yáng)區(qū)
C、湘潭區(qū)
D、瀏陽(yáng)區(qū)
3.單項(xiàng)選擇題葫蘆鴨子是（）的代表菜。
A、閩菜
B、蘇菜
C、徽菜
D、湘菜
4.單項(xiàng)選擇題紅燒果子貍是（）的代表菜。
A、閩菜
B、滬菜
C、徽菜
D、湘菜
5.單項(xiàng)選擇題徽菜以擅長(zhǎng)烹制（）而著稱。
A、河鮮和家禽
B、河鮮和山珍
C、海鮮和家禽
D、海鮮和山珍
最新試題
點(diǎn)菜要注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)為顧客點(diǎn)菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)選擇（）的倉(cāng)庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存酒類。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白酒在進(jìn)行儲(chǔ)藏時(shí)，應(yīng)注意（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前在我國(guó)最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題