單項(xiàng)選擇題成品規(guī)格、形態(tài)、面坯薄厚、餡心多少可靈活多變是成型工藝（）的特點(diǎn)。

A、包
B、模具
C、切
D、卷


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1.單項(xiàng)選擇題自里向外慢慢推切的手法稱（）

A、切
B、剁
C、剞
D、斬

2.單項(xiàng)選擇題以不切斷為原則的推刀法稱為（）。

A、切
B、剁
C、剞
D、斬

3.單項(xiàng)選擇題自上而下迅速剁下的直刀手法稱為（）。

A、切
B、剁
C、剞
D、斬

4.單項(xiàng)選擇題搓條時(shí)要求兩手用力大小一致，搓時(shí)必須用（）。

A、手指
B、手心
C、掌根
D、掌心

5.單項(xiàng)選擇題搓條時(shí)要用雙手（）將面推搓成粗細(xì)均勻的圓形長條。

A、手指
B、手掌
C、掌根
D、掌心