單項(xiàng)選擇題清潔微波爐體時(shí)應(yīng)（）。
A、趁熱擦拭，防止殘食冷卻凝固
B、切斷電源后趁熱擦拭
C、冷卻后擦拭，但不必切斷電源
D、切斷電源，冷卻后擦拭
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1.單項(xiàng)選擇題中間粗、兩頭細(xì)、形似橄欖、長(zhǎng)度比雙手杖稍短、主要用于搟制水餃皮或燒賣皮的面杖叫（）。
A、通心槌
B、燒賣槌
C、棗核面杖
D、單手杖
2.單項(xiàng)選擇題橄欖杖主要用于搟制（）。
A、餃子皮
B、餛飩皮
C、春卷皮
D、水油皮
3.單項(xiàng)選擇題（）面坯，適合在大理石案子上操作。
A、軟
B、需要迅速降溫的
C、硬
D、需要逐漸降低溫的
4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)工藝中使用的木案，其臺(tái)面的材料以（）為最好。
A、松木
B、棗木
C、柳木
D、梨木
5.單項(xiàng)選擇題（）不可用于微波爐加熱時(shí)盛裝食品。
A、帶有精美金銀飾線的陶瓷器皿
B、普通玻璃器皿
C、保鮮紙
D、鋁箔紙
最新試題
適合烙熟的品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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