單項(xiàng)選擇題

在烹飪?cè)系碾鐫n保藏法中，一般食鹽的濃度在（）。

A.1-5%
B.6-15%
C.20-25%
D.30-50%

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單項(xiàng)選擇題

兩棲類(lèi)的陸生種類(lèi)的肌肉（）。

A.含有結(jié)締組織
B.有分節(jié)現(xiàn)象
C.無(wú)分節(jié)現(xiàn)象，成為肌肉群
D.含有脂肪組織

單項(xiàng)選擇題

豬的上半部（背部，后臀尖）的肌肉，一般用于（）。

A.快速成菜方式
B.長(zhǎng)時(shí)間成菜方式
C.可燉、燒等方法烹制
D.烹飪與豬年齡有關(guān)