單項(xiàng)選擇題

烹飪加工中運(yùn)用的食鹽形式是（）。

A.原鹽
B.洗滌鹽
C.精鹽
D.粗鹽

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單項(xiàng)選擇題

影響蔬菜質(zhì)地老嫩的主要化學(xué)成分是（）。

A.果膠
B.纖維素
C.淀粉
D.蔗糖

單項(xiàng)選擇題

以木薯、玉米淀粉為原料加工成的圓球狀顆粒稱(chēng)為（）。

A.粉絲
B.粉皮
C.珍珠米
D.西米