單項選擇題食用菌類的可食部分是（）。
A.菌絲體
B.體眠體
C.營養(yǎng)體
D.子實體
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題葉類蔬菜的一般烹飪運用特點是（）。
A.長時間燉煮
B.短時間加熱或生食
C.干燒干煸
D.油炸
2.單項選擇題香菇品質(zhì)最好的是（）。
A.春菇
B.厚菇
C.冬菇
D.花菇
3.單項選擇題面粉的品質(zhì)以為（）佳。
A.色白、水分含量低、麩皮多
B.色白、水分含量低、面筋質(zhì)含量高
C.水分含量低、面筋質(zhì)含量高、色黃
D.面筋質(zhì)含量低、麩皮少、水分含量高
4.單項選擇題下列粉絲中，以（）品質(zhì)最好。
A.綠豆粉絲
B.紅薯粉絲
C.土豆粉絲
D.混合粉絲
5.單項選擇題由（）導(dǎo)致的食品變質(zhì)對烹飪原料的影響最大。
A.化學(xué)因素
B.物理因素
C.內(nèi)在因素
D.生物因素
最新試題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：單項選擇題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：單項選擇題
（）不是扒三樣的原料。
題型：單項選擇題