多項(xiàng)選擇題按米粒性質(zhì)不同，大米可以分為（）。

A.秈米
B.香米
C.粳米
D.糯米
E.黑米


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1.多項(xiàng)選擇題雌蟹和雄蟹的生殖腺分別稱為（）。

A.蟹黃
B.哈士蟆油
C.脂膏
D.膏汁
E.膏脂

2.多項(xiàng)選擇題可以作為加工魚(yú)肚的原料有（）。

A.大黃魚(yú)
B.鰉魚(yú)
C.鱘魚(yú)
D.鮰魚(yú)
E.鯊魚(yú)

3.多項(xiàng)選擇題以下調(diào)味料在烹調(diào)魚(yú)類原料過(guò)程中可以降低魚(yú)腥味的是（）。

A.檸檬汁
B.食醋
C.料酒
D.姜、蒜
E.食糖

4.多項(xiàng)選擇題雌性哈士蟆蛙卵巢、輸卵管及所附脂肪的干制品稱為哈士蟆油，又稱（）。

A.田雞油
B.蛤蟆油
C.雪蛤膏
D.脂膏
E.蟹膏

5.多項(xiàng)選擇題燕窩在選擇時(shí)以（）為佳品。

A.形態(tài)完整
B.根粗毛多
C.色白清香
D.根小毛少
E.棱條細(xì)短