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單項(xiàng)選擇題

一般最適合于面包制作的水是（）。

A.軟水
B.蒸餾水
C.堿水
D.中硬度水

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

右列有關(guān)烘焙產(chǎn)品之包裝敘述何者不正確（）

A.需使用密封包裝
B.使用包材不易破裂
C.產(chǎn)品放冷后包裝
D.隔天銷售產(chǎn)品才需包裝

多項(xiàng)選擇題

面包制作時(shí)翻面的目的是（）

A.平均溫度
B.抑制發(fā)酵
C.促進(jìn)發(fā)酵
D.促進(jìn)氣體保留

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