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多項(xiàng)選擇題
制作丹麥面包時(shí),裹入用油的融點(diǎn)(),將影響產(chǎn)品的口感。
A.過低
B.在44℃
C.過高
D.ABC都不對(duì)
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單項(xiàng)選擇題
制作泡芙(奶油空心餅)時(shí)常添加的化學(xué)膨松劑為()。
A.碳酸氫鈉
B.小蘇打
C.發(fā)粉
D.酵母
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單項(xiàng)選擇題
一般最適合于面包制作的水是()。
A.軟水
B.蒸餾水
C.堿水
D.中硬度水
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