多項選擇題下列油脂屬于人造油脂的是()。
A.椰子油
B.起酥油
C.植質(zhì)奶油
D.可可脂
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1.多項選擇題有利于糖尿病患者食用的是()
A.含粗纖維食品
B.淀粉糖
C.木糖醇
D.蜂蜜
2.多項選擇題含有果糖較多的糖品是()
A.紅塘
B.轉(zhuǎn)化糖
C.蜂蜜
D.淀粉糖漿
3.多項選擇題面粉中含有的維生素是()
A.維生素E
B.維生素B
C.維生素A
D.維生素C
E.維生素D
4.多項選擇題面筋性蛋白是()
A.麥清蛋白
B.麥膠蛋白
C.麥谷蛋白
D.麥球蛋白
5.多項選擇題小麥按皮色可分為()
A.黑麥
B.白麥
C.紅麥
D.黃麥
最新試題
下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素,為糕點增添色彩?()
題型:單項選擇題
制作中式糕點中的糯米制品(如糯米糍、糯米卷)時,為何常需將糯米先浸泡再蒸煮?()
題型:單項選擇題
在制作中式糕點中的“綠豆糕”時,為何常需要將綠豆去皮?()
題型:單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù),以形成糕點表面光亮的效果?()
題型:單項選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”,使其具有層次分明、酥脆可口的特點?()
題型:單項選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理,使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤?()
題型:單項選擇題
在制作需要蒸制的糕點(如包子、饅頭)時,為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙?()
題型:單項選擇題
糕點制作中,“烘烤”的溫度和時間如何確定?()
題型:單項選擇題
糕點制作中,“發(fā)酵”過程的主要作用是什么?()
題型:單項選擇題
在制作豆沙餡時,為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩?()
題型:單項選擇題