判斷題

酶的發(fā)酵過程中，溫度和氧氣對其影響較大，而PH影響較小，所以應重點控制溫度和氧氣濃度。

答案：錯誤

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酶的保存條件的選擇必須有利于維護酶的天然結(jié)構的穩(wěn)定性。

答案：正確

酶標儀主要由光源系統(tǒng)、濾光系統(tǒng)、樣品室、探測器和微處理器控制系統(tǒng)等組成。

答案：正確