單項(xiàng)選擇題罐頭食品經(jīng)過加熱殺菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常溫度下在其中繁殖的非致病性微生物，這叫做（）。

A、滅菌
B、無菌
C、消毒
D、商業(yè)無菌


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1.單項(xiàng)選擇題觀察細(xì)菌形態(tài)需要用的是（）。

A、放大鏡
B、肉眼即可
C、顯微鏡
D、望遠(yuǎn)鏡

2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)0抗原，志賀氏菌屬分為多個(gè)群，其中A群為（）。

A、痢疾志賀氏菌
B、福氏志賀氏菌
C、鮑氏志賀氏菌
D、宋內(nèi)志賀氏菌

3.單項(xiàng)選擇題革蘭陰性細(xì)菌內(nèi)毒素的主要成分是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂類A
C.核心多糖
D.特異多糖

4.單項(xiàng)選擇題干熱滅菌的關(guān)鍵操作是（）。

A、滅菌物不能有水
B、保溫過程中不能開箱門
C、降溫不能太快
D、滅菌完畢要等冷卻之后再打開箱門

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)于設(shè)備管理描述不正確的是（）。

A、設(shè)備驗(yàn)收工作包括功能、短期穩(wěn)定性和技術(shù)指標(biāo)的檢查以及完整性、一致性的檢查等
B、對(duì)結(jié)果有重要影響的儀器關(guān)鍵量或值，應(yīng)制定檢驗(yàn)或校準(zhǔn)計(jì)劃
C、設(shè)備使用說明書可由設(shè)備管理人員保管，設(shè)備使用人員不用查閱
D、設(shè)備由授權(quán)人員操作