單項(xiàng)選擇題利用重氮化偶合反應(yīng)光度法可以測(cè)定食品中的亞硝酸鹽，其原理是在弱酸條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸重氮化后，再與鹽酸柰乙二胺偶合形成（）染料。

A、黃色
B、紅色
C、紫紅色
D、淡黃色


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1.單項(xiàng)選擇題理化檢驗(yàn)選用的試劑，其標(biāo)簽上必須有的標(biāo)注項(xiàng)目是（）

A、純度、狀態(tài)和雜質(zhì)含量等
B、品級(jí)、純度和價(jià)格等
C、純度、價(jià)格和雜質(zhì)含量等
D、品級(jí)、純度和雜質(zhì)含量等

2.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)食品中蛋白質(zhì)含量時(shí)，蒸餾時(shí)間一般為（）

A、5分鐘
B、30分鐘
C、60分鐘
D、120分鐘

3.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)蛋白質(zhì)含量時(shí)，所用的消化劑是（）。

A、硫酸鈉-硫酸鉀
B、硝酸鈉-硫酸鉀
C、硫酸銅-硫酸鋇
D、硫酸銅-硫酸鉀

4.單項(xiàng)選擇題開(kāi)啟高壓鋼瓶時(shí)，操作者的位置是（）。

A、氣體出口的正面
B、氣體出口的上面
C、氣體出口的側(cè)面
D、氣體出口的下面E、任意位置

5.單項(xiàng)選擇題卡爾•費(fèi)休試劑是指卡爾•費(fèi)休提出的利用（）氧化二氧化硫時(shí)需要定量地消耗水分。

A、氯化鉀
B、高錳酸鉀
C、重鉻酸鉀
D、碘