判斷題

廚師工種水臺(tái)屬于刀工工種粗加工。

答案：正確

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為了防止刀生銹，刀具使用過(guò)后，擦干水分，可以在刀身兩面涂抹植物油。

答案：正確

菜砧板一般選用柳樹木、銀杏木等為好。

答案：正確