單項(xiàng)選擇題揉捻適度的茶坯，具有濃厚而又不感到刺鼻的（）。

A.青草氣味
B.青香氣味
C.青氣味
D.淡香氣味


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1.單項(xiàng)選擇題“滇紅”工夫茶條索粗松、湯淡、味薄、香氣低、葉底暗雜原因是（）。

A.揉捻不足
B.揉捻過度
C.發(fā)酵不足
D.發(fā)酵過度

2.單項(xiàng)選擇題“滇紅”工夫茶初制烘干，技術(shù)上采?。ǎ?。

A.高溫烘干，先高后低
B.高溫烘干，先低后高
C.高溫快烘
D.低溫慢烘

3.單項(xiàng)選擇題紅茶發(fā)酵適度以（）葉象為主。

A.一級
B.二級
C.三級
D.四級

4.單項(xiàng)選擇題茶多酚化合物含量較高，適制（）。

A.綠茶
B.紅茶.
C.花茶
D.龍井茶

5.單項(xiàng)選擇題“滇紅”茶鮮葉的色度要求，以（）為好。

A.綠色
B.深綠
C.淺綠
D.黃綠