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問(wèn)答題
淋油作用有哪些？
答案：
①亮芡作用
②潤(rùn)滑作用
③增香作用
④增色作用
⑤保溫作用
⑥營(yíng)養(yǎng)作用
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問(wèn)答題
選料的基本原則是什么？
答案：
1、依照有關(guān)動(dòng)、植物保護(hù)法規(guī)進(jìn)行選擇
2、依照食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇
3、依照人體需要和健康狀況進(jìn)...
2、依照食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇
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問(wèn)答題
烹飪?cè)系倪x擇的目的和意義
答案：
1、提供安全的保障選料必須按照食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，選擇無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)腐敗變質(zhì)的原料，確保人的生命安全和人體健...
