判斷題

鰣魚的鱗片下有脂肪且味道鮮美，故不必去鱗。

答案：正確

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鴨子在宰殺前，先喂一些冷水，并用冷水澆透鴨子的全身，這樣就容易褪毛。

答案：正確

家禽開膛方法有頭開法、尾開法和左右開法3種。

答案：錯(cuò)誤

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