你可能感興趣的試題

下列關于粵菜菜品造型一般要求的說法，不正確的是（）。

A.在粵菜菜式造型中應充分利用原料的自然屬性（色彩、紋理、質地、形狀等），盡可能保留原料本身的自然美
B.菜肴造型不但要講究菜式的色、味、形等效果，還注重成品菜式的盛裝用具，力求菜式與器皿和諧統(tǒng)一
C.裝盤時還應根據(jù)主、配料的形態(tài)和色澤，運用裝盤技術把菜肴裝成恰當?shù)男螤?br /> D.衛(wèi)生要求非菜品造型的一般要求

單項選擇題

根據(jù)熱水的用法不同，熱水發(fā)不包括（）。

A.蒸發(fā)
B.焗發(fā)
C.煮發(fā)
D.煲發(fā)

制作脆皮乳豬時要先上皮，（）后再烤制。

你可能感興趣的試題

下列關于粵菜菜品造型一般要求的說法，不正確的是（）。

根據(jù)熱水的用法不同，熱水發(fā)不包括（）。

制作脆皮乳豬時要先上皮，（）后再烤制。

下列關于粵菜菜品造型一般要求的說法，不正確的是（）。

根據(jù)熱水的用法不同，熱水發(fā)不包括（）。