單項(xiàng)選擇題玉米面坯沒(méi)有粘性和延伸性，其團(tuán)狀面坯成型主要是貼、（）、包等方法。

A.捏
B.揉
C.摔
D.搓


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1.單項(xiàng)選擇題嬰兒缺乏維生素D將會(huì)引起（）

A.佝僂病
B.骨質(zhì)軟化癥
C.骨質(zhì)疏松癥
D.手足痙攣癥

2.單項(xiàng)選擇題下列品種適用于蒸制法成熟的是（）

A.面包
B.燙面餃
C.油條
D.烙餅

3.單項(xiàng)選擇題制作餛飩皮是將大塊面坯先用（）搟成大片，疊起后再切成梯形、三角形等。

A.小面杖
B.雙面杖
C.大面杖
D.單面杖

5.單項(xiàng)選擇題谷類中淀粉的含量在（）以上。

A.5%
B.10%
C.20%
D.70%