填空題

新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須取得（）后方可參加工作。

答案：健康證

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豉汁蒸排骨運用的是（）的調(diào)味方法。

答案：加熱前調(diào)味

宴會需要魚肉5千克，原有草魚8千克，起肉凈料率40％，還要購買草魚（）千克。

答案： 4.5