多項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于蛋類中的蛋白質(zhì)敘述正確的有（）。

A.蛋類的蛋白質(zhì)含量在12%左右
B.蛋清中的蛋白質(zhì)高于蛋黃
C.蛋類中的蛋白質(zhì)氨基酸的組成與人體的需求接近
D.蛋類的生物價(jià)達(dá)94
E.蛋類中的氨基酸以賴氨酸和蛋氨酸含量較高

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