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單項(xiàng)選擇題鹽酸副玫瑰苯胺比色法測(cè)定啤酒中的二氧化硫時(shí)，鹽酸量多，則鹽酸副玫瑰苯胺顯色（）

A.深
B.淺
C.無(wú)影響

1.單項(xiàng)選擇題鹽酸副玫瑰苯胺比色法測(cè)定啤酒中的二氧化硫時(shí)的波長(zhǎng)是（）nm。

A.240
B.335
C.550
D.600

2.單項(xiàng)選擇題用電位滴定法測(cè)定啤酒中的總酸，對(duì)樣品的預(yù)處理需將其置于（40±0.5）℃的水浴中恒溫振蕩（）后取出，冷卻至室溫。

A.15min
B.30min
C.45min
D.60min

3.單項(xiàng)選擇題啤酒雙乙酰的測(cè)定中，整個(gè)蒸餾操作需在（）內(nèi)完成。

A.3min
B.5min
C.10min
D.30min

4.單項(xiàng)選擇題在啤酒正常發(fā)酵過(guò)程中，可發(fā)酵性糖經(jīng)（）反應(yīng)生成雙乙酰。

A.氧化
B.酶氧化
C.酶還原
D.分解

5.單項(xiàng)選擇題瓶（聽(tīng)）裝啤酒，先將原瓶（聽(tīng)）裝啤酒浸入（），開(kāi)蓋，立即注入已加消泡劑的100mL量筒中進(jìn)行雙乙酰含量的測(cè)定。

A.20℃水浴，待其品溫達(dá)到20℃
B.冰浴中，使其品溫降至15℃以下
C.室溫水浴，待其品溫度達(dá)到室溫
D.30℃水浴，待其品溫達(dá)到30℃時(shí)

6.單項(xiàng)選擇題雙乙酰測(cè)定波長(zhǎng)是（）nm。

A.240
B.335
C.550
D.520

7.單項(xiàng)選擇題鄰苯二胺法實(shí)際測(cè)定的是雙乙酰和（）的含量。

A.丙二酮
B.丙二醇
C.戊二酮
D.戊二醇

8.單項(xiàng)選擇題鄰苯二胺法測(cè)定雙乙酰的原理是利用鄰苯二胺與（）類(lèi)物質(zhì)的顯色反應(yīng)。

A.聯(lián)二酮
B.聯(lián)二醇
C.酰胺

9.單項(xiàng)選擇題用精密酒精計(jì)測(cè)啤酒酒精度，讀取的酒精的體積分?jǐn)?shù)示值，按附錄表進(jìn)行（）校正，求得在20℃時(shí)乙醇的體積分?jǐn)?shù)，即為酒精度。

A.體積
B.溫度
C.質(zhì)量
D.密度

10.單項(xiàng)選擇題密度瓶法測(cè)啤酒酒精度時(shí)，密度瓶裝試樣前應(yīng)先用無(wú)水乙醇再用乙醚沖洗密度瓶，吹干，用（）反復(fù)沖洗3～5次，然后裝滿餾出液。

A.蒸餾水
B.冷卻水
C.樣品
D.餾出液