問答題

【簡答題】簡述溫度對(duì)發(fā)酵的影響。

答案： （1）溫度微生物細(xì)胞生長的影響
隨著溫度的上升，細(xì)胞的生長繁殖加快。
（2）溫度對(duì)產(chǎn)物形成的影響
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問答題

【簡答題】簡述發(fā)酵熱的測定方法。
答案： （1）通過測定一定時(shí)間內(nèi)冷卻水的流量和冷卻水的進(jìn)出口溫度，由下式求得這段時(shí)間內(nèi)的發(fā)酵熱
（2）通過罐溫的自動(dòng)控...
名詞解釋

漲塑性流體
答案： 流體黏度隨著剪應(yīng)速率的增加而增高。流體的剪應(yīng)力與剪切速率間不呈直線關(guān)系，而呈凹形曲線關(guān)系，表明剪切速率的增加，剪應(yīng)力也隨...
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