單項(xiàng)選擇題客人吃完“清蒸螃蟹”后，服務(wù)員為客人更換骨碟，她應(yīng)開(kāi)始于（）。

A.主人位
B.主賓位
C.陪同位
D.副主人位


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1.單項(xiàng)選擇題中餐廳接聽(tīng)電話(huà)時(shí)不需要了解（）。

A.人數(shù)
B.就餐時(shí)長(zhǎng)
C.聯(lián)絡(luò)方式
D.特別要求

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于餐巾折花“生日蠟燭”操作的第四步（）。

A.將頂角向上對(duì)折，與底角對(duì)齊
B.從一邊向另一邊平行卷
C.將余下巾角底插人夾層折疊中
D.將上面第一層巾角翻下

3.單項(xiàng)選擇題以下服務(wù)方式，服務(wù)員需站于客人左側(cè)上菜的是（）。

A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.美式服務(wù)
D.英式服務(wù)

4.單項(xiàng)選擇題客人食用后，中餐廳服務(wù)員需要更換骨碟的菜肴是（）。

A.白灼基圍蝦
B.干炸里脊
C.拔絲蘋(píng)果
D.清炒荷蘭豆

5.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)服務(wù)員擺臺(tái)中，主位花應(yīng)選（）。

A.香蕉
B.生日蠟燭
C.扇面
D.帆船