菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。

動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。

粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質。

菜肴的盛裝如同商品的包裝，質量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。

泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。

冷菜菜品的儲存方法中，應該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。

冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。

造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。

花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。

空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。