多項(xiàng)選擇題

濃香型白酒的窖泥老化的表現(xiàn)特征之一，即出現(xiàn)白色結(jié)晶，此白色結(jié)晶一般為（）

A.乙酸鈉
B.乳酸亞鐵
C.乳酸鈣
D.磷酸鈣
E.乳酸鋅
F.乙酸鐵

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多項(xiàng)選擇題

大曲酒夏季降質(zhì)減產(chǎn)，這是自古以來(lái)的自然規(guī)律，為了做好釀酒安全度夏應(yīng)該采取的措施是（）

A.調(diào)整配料
B.泥蓋隔熱
C.增加用曲量
D.放假

多項(xiàng)選擇題

曲霉菌的培養(yǎng)中營(yíng)養(yǎng)成分包括（）

A.碳源
B.無(wú)機(jī)鹽類
C.酸度
D.水份
E.氮源